Auprès de mes Ceps : Le Blog du Domaine Berthelemot

18 mars 2016

Une recette de Pâques à servir avec un Puligny-Montrachet 1er cru La Garenne du Domaine Berthelemot



Photo extraite du site marmiton.org

Pâques approche ! C'est l'occasion de vous proposer cette délicieuse recette de "Ballotin de Saumon fumé à l'Oeuf poché et à la ciboulette" à servir avec un Puligny-Montrachet 1er cru La Garenne du Domaine Berthelemot, pour votre repas de fêtes !









Recette de Ballotin de Saumon fumé à l'Oeuf poché :


Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs frais de belle grosseur
4 tranches de saumon fumé de Norvège
1 petit pot de crème fraîche épaisse
1 échalote
• quelques brins de ciboulette fraîche
Sel et poivre
• 1 filet de vinaigre

Préparation :

Faire bouillir l'eau et le filet de vinaigre dans une casserole. Pocher un à un les œufs dans l'eau frémissante pendant 3 minutes, puis les réserver sur du papier absorbant.
Laver la ciboulette et la ciseler finement (conserver 4 brins entiers). Éplucher et émincer finement l’échalote. Mélanger deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec la ciboulette ciselée et l'échalote. Saler et poivrer.
Enrouler chaque œuf dans une tranche de saumon fumé et l'attacher avec un brin de ciboulette entier.
Pour le dressage, déposer une cuillerée de préparation à base de crème sur l'assiette, puis poser le ballotin au dessus.
Servir le reste de crème dans une petite coupelle à part.

Bon Appétit et Joyeuses Pâques !

Retrouvez ci-dessous la recette en vidéo (extraite du site marmiton.org) :



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