Auprès de mes Ceps : Le Blog du Domaine Berthelemot

23 décembre 2014

Notre recette coup de cœur, pour votre repas de Noël, à servir avec un Puligny-Montrachet Les Levrons 2012

Cassolette feuilletée de St Jacques
et Fruits de Mer


Voici une idée de dernière minute pour votre repas de Noël : Nous vous proposons une recette de « Cassolette feuilletée de St Jacques et Fruits de mer » à servir avec un Puligny-Montrachet Les Levrons 2012 du Domaine Berthelemot.





Recette de Cassolette feuilletée de St Jacques et Fruits de Mer :

Ingrédients :
12 noix de saint Jacques fraîches
24 crevettes roses
Moules, calamars 
2 échalotes
1/2 jus de citron
30 cl de vin blanc
1 gros pot de crème
1 jaune d’œuf 
Persil frais
Pâte feuilletée
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation :
Émincer en petits morceaux les échalotes, le persil et faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter les crevettes décortiquées, les moules, les calamars, la crème, puis les noix de saint Jacques en dernier. Incorporer le vin et le jus de citron. Laisser cuire quelques instants. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
Découper des disques de pâte feuilletée un peu plus grands que les cocottes. Remplir les cocottes de la préparation, puis les recouvrir avec un disque de pâte feuilletée, en soudant bien les bords. Dorer au jaune d’œuf. Cuire à four moyen (180°) pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée. 

Bon appétit !


Retrouvez la fiche technique de notre Puligny-Montrachet Les Levrons sur notre site internet.

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